Coklat: Mitos lwn Fakta

Coklat adalah tinggi dalam kafein
Fakta: Walaupun tanggapan orang ramai, coklat susu mengandungi jumlah kafein yang agak kecil - kira-kira sama seperti secawan kopi tanpa kafein. Walau bagaimanapun, coklat juga mengandungi theobromine, saudara kafein. Theobromine adalah kurang berkuasa daripada kafein.


Coklat punca jerawat
Fakta: Walaupun ianya menjadi kebimbangan remaja, kajian yang dibina sejak tahun 1960 menunjukkan ada hubungan antara memakan coklat dan mendapat jerawat. Jurnal Persatuan Perubatan Amerika, selepas mengkaji penyelidikan yang banyak antara hubungan coklat dan jerawat, menyatakan "pemakanan tidak memainkan peranan dalam rawatan jerawat di kebanyakan pesakit ... jumlah besar coklat secara klinikal tidak memburukkan lagi jerawat."

Coklat menyebabkan hiperaktif
Fakta: Salahkan badut. Parti-parti harijadi menyebabkan hiperaktif - bukan coklat. Kajian yang khusus diuji coklat gagal untuk menunjukkan apa-apa hubungan antara makan dan kelakuan hiperaktif di kalangan kanak-kanak. Adalah dipercayai persekitaran tinggi rangsangan di mana makanan bergula dimakan, seperti majlis hari jadi, apa mempengaruhi kelakuan.


Coklat menyebabkan migrain
Fakta: Coklat telah lama menjadi sasaran sebagai pencetus untuk migrain dan sakit kepala tetapi kajian telah gagal untuk menunjukkan apa-apa korelasi. Tiada kaitan telah ditemui walaupun penghidap migrain percaya diri mereka sensitif kepada coklat.


Coklat punca kerosakan gigi
Fakta: Lupakan semua ibu anda pernah memberitahu anda tentang bagaimana makan coklat terlalu banyak akan memberikan anda kaviti. Ahli sains kini percaya jangkamasa makanan menginap di dalam mulut anda, bukan kandungan gula, adalah apa yang menyebabkan kaviti. Coklat keluar dari mulut anda agak cepat-perkara yang tersekat di sana yang bermasalah, seperti keropok, biskut atau buah-buahan kering. Kajian menunjukkan bahawa coklat gelap dan koko sebenarnya mungkin baik untuk kesihatan gigi kerana antioksidan flavanol dan sebatian lain dalam koko dan coklat melambatkan pembinaan plak.


Alahan kepada coklat biasa
Fakta: Coklat bukanlah makanan alergen yang tipikal. Daripada kira-kira satu hingga dua peratus rakyat dewasa Amerika dan 5-8 peratus daripada kanak-kanak yang mempunyai alahan makanan, 90 peratus alah kepada sama ada susu, telur, kacang, soya, gandum, ikan atau kerang. Bergantung kepada jenis coklat, satu atau lebih bahan-bahan ini mungkin hadir dalam produk coklat. Baca label dengan teliti.

Read More

Coklat Chip

Bahan-bahan
250g mentega
150g gula perang
150g gula kastor
3 kuning telur
300g tepung
3 camca teh baking power
2 camca teh soda bikarbonat
2 camca besar serbuk koko
100g coklat chip
100g badam yang dicincang
esen vanila secukup rasa

Cara Menyediakan
1) Ayak tepung, baking power, soda bikarbonat dan serbuk koko bersama
2) Masukkan gula kastor dan gula perang bersama mentega dan pukul campuran sehingga kembang. Setelah kembang, masukkan kuning telur dan teruskan pukul.
3) Campur bahan-bahan yang telah diayak dalam langkah (1) ke dalam adunan dalam langkah (2) Masukkan coklat chip dan juga badam yang telah dicincang. Gaul sehingga sebati.
4) Dengan menggunakan tangan/sudu/acuan, bentukkan bulatan biskut dan susun bulatan biskut tersebut di atas tray. Bulatan yang dibentuk janganlah terlalu besar dan bila susun jarakkan antara satu sama lain sejauh 2 inci antara satu sama lain kerana biskut yang dibakar nanti akan mengembang dan menjadi besar.
5) Sudah siap bolehlah dibakar di dalam oven selama 15 minit pada suhu 170 darjah celcius (bergantung pada oven masing-masing)

Read More

Mengapa Mereka Kata Coklat Bermanfaat Untuk Kesihatan?

Adakah coklat mempunyai manfaat untuk kesihatan? Beberapa kajian dan penyelidikan yang dibuat tidak lama dahulu mencadangkan ia mempunyai manfaat untuk kesihatan. Malah, banyak bahan kimia yang terkandung dalam coklat telah didapati memberi manfaat kepada kesihatan. Jadi, ia tidak bercanggah dengan mitos lama dan separuh benar yang mengatakan bahawa apa-apa yang kelihatan dan rasa baik adalah buruk.
Manfaat kesihatan adalah benar bagi koko, coklat gelap dan makanan coklat yang diproses secara minimum. Selain daripada kuprum dan magnesium yang membantu dalam mengawal tekanan darah dan denyutan jantung, ia mengandungi flavonoid, yang juga dijumpai dalam teh hijau - tinggi antioksidan. Seperti yang anda mungkin tahu, antioksidan baik untuk kesihatan kerana mereka memberi beberapa faedah kesihatan, seperti berikut:

• Meningkatkan peredaran darah
• Tekanan darah yang lebih rendah
• Merangsang buah pinggang, memperbaiki penghadaman
• Boleh membantu pesakit yang kurang selera makan, batu karang, dan anemia
• Meningkatkan fungsi endotelium
• Menentang radikal bebas dan lain-lain molekul pemusnah yang dikenali untuk mencetuskan strok dan penyakit jantung.
• Mengurangkan kematian berkaitan penyakit hati

Terdapat dua jenis Flavonoid, epicatechins dan catechin. Catechin telah didapati banyak terdapat dalam makanan coklat yang diproses secara minimum dan koko. Ini bermanfaat untuk membantu dalam mencegah penyakit-penyakit jantung dan mungkin masalah kanser. Ia juga membantu meningkatkan sistem imun seseorang individu, yang ini juga baru-baru ini telah ditemui oleh pakar-pakar. Catechins boleh dijumpai tiga kali ganda dalam coklat berbanding dengan yang terdapat di dalam teh.

Walaupun manfaat kesihatan ditemui didalam coklat, anda perlu berhati-hati pada jenis dan jumlah coklat yang anda makan atau minum. Kerana apa-apa yang berlebihan boleh menjadi buruk kepada kesihatan, dan begitu juga dengan coklat. Makan coklat dalam kuantiti yang tinggi masih boleh menyebabkan berat badan dan akhirnya mencetuskan penyakit terutamanya jika anda mengambil jenis coklat yang kurang sihat.

Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, anda perlu memilih jenis coklat yang betul  kerana tidak semua jenis coklat baik. Sebagai contoh, jenis coklat yang sangat diproses seperti yang dalam bentuk gula-gula dan bar berkalori tinggi, gula dan kandungan lemak, oleh itu ia perlu dielakkan. Jenis yang sihat adalah coklat gelap, koko, dan mana-mana coklat lain yang diproses secara minimum.

Ini adalah berkaitan dengan kajian yang menunjukkan kesan dengan memakan coklat yang dilakukan oleh pakar-pakar. Dalam satu kajian yang yang tertentu, separuh daripada kumpulan memakan coklat gelap manakala yang lainnya memakan coklat putih. Orang-orang yang makan coklat putih, tidak menunjukkan sebarang perubahan dalam tekanan darah, manakala yang lain yang makan coklat gelap, jauh menurunkan tekanan darah sistolik mereka.

Dalam satu lagi kajian yang dijalankan di Universiti Pennsylvania State, kumpulan yang berbeza menerima diet rendah lemak, kecuali setengah mendapat snek tinggi karbohidrat dan yang lain memakan coklat bar rendah lemak untuk tempoh masa tertentu. Kedua-dua kumpulan tidak menunjukkan perbezaan dalam tahap kolesterol tidak baik atau LDL selepas itu. Walau bagaimanapun, mereka yang makan bar coklat tidak menunjukkan peningkatan dalam trigliserida, jenis lemak darah yang menyebabkan risiko penyakit jantung dan kolesterol baik atau HDL.

Daripada kajian ini, ia menunjukkan bagaimana coklat sebenarnya boleh menjadi makanan diet yang baik. Walau bagaimanapun, peserta hanya diberi makan coklat dalam kuantiti minimum, oleh itu ia masih tidak digalakkan untuk mengambil lebih daripada apa yang diperlukan untuk anda. Juga, jangan lupa untuk mengelakkan makanan coklat yang tinggi dalam perasa tiruan, dengan produk tenusu, dan gula. Ingat ini: kurang ianya diproses, anda akan mendapat manfaat kesihatan dari coklat.

Read More

Bagaimana Membuat Oreo Truffles?

Read More

Dari Mana Datangnya Coklat Terbaik Dunia?

Anda tahu ia menyebabkan ketagihan. Anda tahu bahawa ia boleh menggemukkan. Anda tahu bahawa ia mengandungi banyak gula. Adakah itu menghalang anda? Sudah tentu tidak! Ia coklat, kita sedang bercakap tentangnya di sini! Siapa yang boleh menolaknya? Coklat adalah kegemaran tua dan muda. Terdapat begitu banyak jenis di luar sana. Anda boleh mencari apa-apa jenis coklat untuk memuaskan kehendak anda walaupun yang paling cerewet di kalangan kita. Tanya sesiapa sahaja di mana coklat terbaik di dunia datang dan anda akan mendapat pelbagai pendapat, tetapi yang paling akan bersetuju bahawa coklat Belgium adalah di kalangan terbaik.
Coklat Belgium, seperti yang kita tahu hari ini, berkembang pada abad ke-19, tetapi coklat telah hadir di Belgium untuk kira-kira tiga abad lalu.
Hari ini, terdapat banyak jenama utama coklat Belgium termasuk Guylian, Côte d'Or dan coklat Godiva. Walaupun Leonidas, yang dianggap sebagai yang termurah antara semua jenama utama coklat Belgium, mempunyai pengikut yang ramai di seluruh dunia.
Ini boleh disebabkan oleh kualiti coklat Belgium, tetapi juga kepelbagaian yang ada. Berbeza dengan jenis yang lain, yang cuma pada kombinasi popular karamel, kismis dan beberapa kelas kacang, coklat Belgium memaparkan kombinasi praktikal yang boleh dimakan. Hanya pergi ke katalog online mana-mana jenama besar. Anda akan melihat perasa untuk cendawan, kacang, buah-buahan, coklat putih dan pelbagai kategori lain. Jika anda tidak dapat mencari sesuatu yang anda suka, maka anda tidak benar-benar mencintai coklat.
Coklat yang cair dalam mulut? Ianya konsisten dengan coklat Belgium yang telah menjadi kegemaran untuk kegunaan dalam air pancut coklat. Ini adalah trend terbaru di parti-parti, majlis perkahwinan dan banyak lain-lain acara sosial.
Air pancut coklat pada dasarnya adalah alat untuk pemanasan coklat, yang kemudian diangkut secara menegak sebelum mengalir di peringkat untuk kesan air terjun. Coklat Belgium biasanya tinggi dalam lemak koko, memberi konsistensi yang semulajadi indah yang disyorkan untuk air pancut coklat.
Air pancut coklat juga lebih mudah untuk diuruskan daripada kek perkahwinan tradisional. Tidak ada keperluan untuk membayar seseorang wang untuk reka bentuk yang rumit dan anda tidak perlu bimbang tentang apa-apa yang berpecah-belah pada hari yang bersejarah. Itu, semakin banyak syarikat katering menawarkan air pancut coklat sebagai alternatif dan ia biasanya sambutan hangat di kalangan tetamu, yang boleh melepaskan kanak-kanak dengan mencelup strawberi, marshmallow dan apa-apa sahaja yang anda berikan kepada mereka, dalam coklat Belgium yang melata.

Read More

Video: Bagaimana Untuk Mencairkan Coklat Dalam Double Boiler

Mencairkan coklat dalam double boiler membenarkan coklat untuk cair secara perlahan melalui haba secara tidak langsung, supaya ia kurang cenderung untuk "seize". Ikuti langkah berikut untuk mencairkan coklat dalam double boiler.

Read More

Coklat Strawberi bersama Coklat Putih

Strawberi coklat ini kelihatan mengagumkan, tetapi mereka sebenarnya cukup mudah untuk membuatnya. Kuncinya adalah untuk menjaga coklat pada suhu panas yang rendah semasa anda mencelupkan beri. Melter coklat (bandingkan harga) boleh membantu. Atau anda boleh mencairkan coklat dalam double boiler atau mikrowave, dan bekerja dengan cepat.
Cari strawberi besar dengan batang panjang. Ianya kelihatan lebih baik apabila dicelup dalam coklat dan batang panjang membuat ia lebih mudah untuk mencelupnya.



Masa penyediaan: 20 minit

Masa masak: 5 minit

Jumlah Masa: 25 minit

Hasil: 16-20 strawberi

bahan-bahan:


26 oz bar coklat gelap (atau 12 oz coklat gelap)
1 sudu kecil. mentega
1 liter strawberi
6 oz leburan putih coklat gula-gula atau coklat cip putih



Penyediaan:


1. Lapikkan bekas pembakar dengan kertas digilap atau kertas minyak.

2. Pecahkan coklat dan tempatkan di bahagian atas double boiler dengan mentega. Cairkan sepenuhnya. Atau letakkan kepingan coklat dan mentega dalam bekas didalam mikrowave dan haba pada kuasa 50% selama 30 saat. Kacau, dan ulangi sehingga cair.

3. Sementara itu, basuh strawberi dan keringkan dengan tuala kertas. Strawberi perlu menjadi kering bagi coklat untuk melekat padanya.

4. Memegang strawberi pada batang, celup dalam coklat, salut strawberi dengan baik. Biarkan coklat lebihan menitis. Letakkan strawberi coklat pada kertas yang disediakan dan biarkan sejuk sepenuhnya.

5. Letakkan gula-gula coklat putih cair atau cip di dalam bekas. Memanaskan pada kuasa 50% selama 30 saat. Kacau dan ulangi sehingga cair. Dengan garpu, alirkan coklat putih berbanding strawberi coklat.

6. Biarkan strawberi sejuk sepenuhnya dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan.

Read More