Coklat: Mitos lwn Fakta

Coklat adalah tinggi dalam kafein
Fakta: Walaupun tanggapan orang ramai, coklat susu mengandungi jumlah kafein yang agak kecil - kira-kira sama seperti secawan kopi tanpa kafein. Walau bagaimanapun, coklat juga mengandungi theobromine, saudara kafein. Theobromine adalah kurang berkuasa daripada kafein.


Coklat punca jerawat
Fakta: Walaupun ianya menjadi kebimbangan remaja, kajian yang dibina sejak tahun 1960 menunjukkan ada hubungan antara memakan coklat dan mendapat jerawat. Jurnal Persatuan Perubatan Amerika, selepas mengkaji penyelidikan yang banyak antara hubungan coklat dan jerawat, menyatakan "pemakanan tidak memainkan peranan dalam rawatan jerawat di kebanyakan pesakit ... jumlah besar coklat secara klinikal tidak memburukkan lagi jerawat."

Coklat menyebabkan hiperaktif
Fakta: Salahkan badut. Parti-parti harijadi menyebabkan hiperaktif - bukan coklat. Kajian yang khusus diuji coklat gagal untuk menunjukkan apa-apa hubungan antara makan dan kelakuan hiperaktif di kalangan kanak-kanak. Adalah dipercayai persekitaran tinggi rangsangan di mana makanan bergula dimakan, seperti majlis hari jadi, apa mempengaruhi kelakuan.


Coklat menyebabkan migrain
Fakta: Coklat telah lama menjadi sasaran sebagai pencetus untuk migrain dan sakit kepala tetapi kajian telah gagal untuk menunjukkan apa-apa korelasi. Tiada kaitan telah ditemui walaupun penghidap migrain percaya diri mereka sensitif kepada coklat.


Coklat punca kerosakan gigi
Fakta: Lupakan semua ibu anda pernah memberitahu anda tentang bagaimana makan coklat terlalu banyak akan memberikan anda kaviti. Ahli sains kini percaya jangkamasa makanan menginap di dalam mulut anda, bukan kandungan gula, adalah apa yang menyebabkan kaviti. Coklat keluar dari mulut anda agak cepat-perkara yang tersekat di sana yang bermasalah, seperti keropok, biskut atau buah-buahan kering. Kajian menunjukkan bahawa coklat gelap dan koko sebenarnya mungkin baik untuk kesihatan gigi kerana antioksidan flavanol dan sebatian lain dalam koko dan coklat melambatkan pembinaan plak.


Alahan kepada coklat biasa
Fakta: Coklat bukanlah makanan alergen yang tipikal. Daripada kira-kira satu hingga dua peratus rakyat dewasa Amerika dan 5-8 peratus daripada kanak-kanak yang mempunyai alahan makanan, 90 peratus alah kepada sama ada susu, telur, kacang, soya, gandum, ikan atau kerang. Bergantung kepada jenis coklat, satu atau lebih bahan-bahan ini mungkin hadir dalam produk coklat. Baca label dengan teliti.

Read More

Coklat Chip

Bahan-bahan
250g mentega
150g gula perang
150g gula kastor
3 kuning telur
300g tepung
3 camca teh baking power
2 camca teh soda bikarbonat
2 camca besar serbuk koko
100g coklat chip
100g badam yang dicincang
esen vanila secukup rasa

Cara Menyediakan
1) Ayak tepung, baking power, soda bikarbonat dan serbuk koko bersama
2) Masukkan gula kastor dan gula perang bersama mentega dan pukul campuran sehingga kembang. Setelah kembang, masukkan kuning telur dan teruskan pukul.
3) Campur bahan-bahan yang telah diayak dalam langkah (1) ke dalam adunan dalam langkah (2) Masukkan coklat chip dan juga badam yang telah dicincang. Gaul sehingga sebati.
4) Dengan menggunakan tangan/sudu/acuan, bentukkan bulatan biskut dan susun bulatan biskut tersebut di atas tray. Bulatan yang dibentuk janganlah terlalu besar dan bila susun jarakkan antara satu sama lain sejauh 2 inci antara satu sama lain kerana biskut yang dibakar nanti akan mengembang dan menjadi besar.
5) Sudah siap bolehlah dibakar di dalam oven selama 15 minit pada suhu 170 darjah celcius (bergantung pada oven masing-masing)

Read More

Mengapa Mereka Kata Coklat Bermanfaat Untuk Kesihatan?

Adakah coklat mempunyai manfaat untuk kesihatan? Beberapa kajian dan penyelidikan yang dibuat tidak lama dahulu mencadangkan ia mempunyai manfaat untuk kesihatan. Malah, banyak bahan kimia yang terkandung dalam coklat telah didapati memberi manfaat kepada kesihatan. Jadi, ia tidak bercanggah dengan mitos lama dan separuh benar yang mengatakan bahawa apa-apa yang kelihatan dan rasa baik adalah buruk.
Manfaat kesihatan adalah benar bagi koko, coklat gelap dan makanan coklat yang diproses secara minimum. Selain daripada kuprum dan magnesium yang membantu dalam mengawal tekanan darah dan denyutan jantung, ia mengandungi flavonoid, yang juga dijumpai dalam teh hijau - tinggi antioksidan. Seperti yang anda mungkin tahu, antioksidan baik untuk kesihatan kerana mereka memberi beberapa faedah kesihatan, seperti berikut:

• Meningkatkan peredaran darah
• Tekanan darah yang lebih rendah
• Merangsang buah pinggang, memperbaiki penghadaman
• Boleh membantu pesakit yang kurang selera makan, batu karang, dan anemia
• Meningkatkan fungsi endotelium
• Menentang radikal bebas dan lain-lain molekul pemusnah yang dikenali untuk mencetuskan strok dan penyakit jantung.
• Mengurangkan kematian berkaitan penyakit hati

Terdapat dua jenis Flavonoid, epicatechins dan catechin. Catechin telah didapati banyak terdapat dalam makanan coklat yang diproses secara minimum dan koko. Ini bermanfaat untuk membantu dalam mencegah penyakit-penyakit jantung dan mungkin masalah kanser. Ia juga membantu meningkatkan sistem imun seseorang individu, yang ini juga baru-baru ini telah ditemui oleh pakar-pakar. Catechins boleh dijumpai tiga kali ganda dalam coklat berbanding dengan yang terdapat di dalam teh.

Walaupun manfaat kesihatan ditemui didalam coklat, anda perlu berhati-hati pada jenis dan jumlah coklat yang anda makan atau minum. Kerana apa-apa yang berlebihan boleh menjadi buruk kepada kesihatan, dan begitu juga dengan coklat. Makan coklat dalam kuantiti yang tinggi masih boleh menyebabkan berat badan dan akhirnya mencetuskan penyakit terutamanya jika anda mengambil jenis coklat yang kurang sihat.

Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, anda perlu memilih jenis coklat yang betul  kerana tidak semua jenis coklat baik. Sebagai contoh, jenis coklat yang sangat diproses seperti yang dalam bentuk gula-gula dan bar berkalori tinggi, gula dan kandungan lemak, oleh itu ia perlu dielakkan. Jenis yang sihat adalah coklat gelap, koko, dan mana-mana coklat lain yang diproses secara minimum.

Ini adalah berkaitan dengan kajian yang menunjukkan kesan dengan memakan coklat yang dilakukan oleh pakar-pakar. Dalam satu kajian yang yang tertentu, separuh daripada kumpulan memakan coklat gelap manakala yang lainnya memakan coklat putih. Orang-orang yang makan coklat putih, tidak menunjukkan sebarang perubahan dalam tekanan darah, manakala yang lain yang makan coklat gelap, jauh menurunkan tekanan darah sistolik mereka.

Dalam satu lagi kajian yang dijalankan di Universiti Pennsylvania State, kumpulan yang berbeza menerima diet rendah lemak, kecuali setengah mendapat snek tinggi karbohidrat dan yang lain memakan coklat bar rendah lemak untuk tempoh masa tertentu. Kedua-dua kumpulan tidak menunjukkan perbezaan dalam tahap kolesterol tidak baik atau LDL selepas itu. Walau bagaimanapun, mereka yang makan bar coklat tidak menunjukkan peningkatan dalam trigliserida, jenis lemak darah yang menyebabkan risiko penyakit jantung dan kolesterol baik atau HDL.

Daripada kajian ini, ia menunjukkan bagaimana coklat sebenarnya boleh menjadi makanan diet yang baik. Walau bagaimanapun, peserta hanya diberi makan coklat dalam kuantiti minimum, oleh itu ia masih tidak digalakkan untuk mengambil lebih daripada apa yang diperlukan untuk anda. Juga, jangan lupa untuk mengelakkan makanan coklat yang tinggi dalam perasa tiruan, dengan produk tenusu, dan gula. Ingat ini: kurang ianya diproses, anda akan mendapat manfaat kesihatan dari coklat.

Read More